동남아 여행에서 한 번쯤 느껴본 그 낯설지만 중독적인 향, 알고 보면 피쉬소스, 라임잎, 고수에서 비롯된 것이랍니다. 이 3가지 식재료는 태국, 베트남, 라오스, 말레이시아 요리에 빠질 수 없는 필수템이에요. 오늘은 이 식재료들을 한국 식탁에서도 자연스럽게 활용하는 법을 소개해드릴게요.
처음에는 생소할 수 있지만, 한 번 맛을 알게 되면 없으면 허전한 마법같은 식재료들입니다. 각각의 특성과 활용법을 자세히 알아보시죠!
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| 동남라아감칠맛의 핵심, |
분짜는 베트남 북부 하노이의 정체성을 담은 대표 음식입니다.
재료: 돼지고기(또는 닭고기), 마늘, 피쉬소스, 설탕, 식초, 쌀국수 면, 신선한 허브(고수, 상추 등)
허경환의 돼지고기 대신 닭고기로 만든 닭고기분짜
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#분짜 #하노이음식 #베트남로컬푸드 #세계의맛여행 #허경환
집에서 만드는 짜장면 완벽 레시피. K산수야가 알려주는 윤기나는 춘장 소스 비법부터 쫄깃한 면발까지. 120년 역사의 짜장면 유래와 중국집 부럽지 않은 만드는 법, 2인분 재료 준비, 5단계 조리법, 꿀팁까지 총정리. 아이들도 좋아하는 단짠 맛의 비밀을 공개합니다. MSG 없이도 깊은 맛 내는 방법.
K산수야(K-Sansuya)에 오신 것을 환영합니다! 배달 짜장면도 맛있지만, 집에서 직접 만든 짜장면의 맛은 남다릅니다. 윤기 좔좔 흐르는 검은 소스, 쫄깃한 면발, 씹는 맛이 좋은 돼지고기와 아삭한 채소까지. 오늘은 집에서 중국집 맛 내는 짜장면 레시피를 완벽하게 알려드립니다!
짜장면(Jajangmyeon)은 중국 산둥성의 작장면(Zhajiangmian)에서 유래했습니다. '작(炸)'은 기름에 볶는다, '장(醬)'은 된장·춘장 같은 발효 장류를 뜻하죠. 산둥 지역에서는 옛날부터 된장을 볶아 면에 비벼 먹는 문화가 있었습니다.
1905년 인천에 정착한 화교들이 '공화춘'이라는 중국집을 열며 짜장면을 처음 팔기 시작했습니다. 초기 짜장면은 지금처럼 달콤하지 않고 된장처럼 짠맛이 강했습니다. 색도 지금처럼 진하지 않았죠.
시간이 지나며 한국인의 입맛에 맞게 변형되었습니다. 캐러멜 소스와 설탕을 넣어 달콤함을 더하고, 전분으로 윤기를 내며 지금의 달달하고 고소한 짜장면이 탄생했습니다. 2005년에는 짜장면 탄생 100주년을 기념해 인천 차이나타운에서 축제가 열리기도 했습니다.
이제 짜장면은 단순한 음식이 아닌, 한 세기를 함께한 한국형 중화요리(Korean-Chinese Cuisine)로 완전히 자리 잡았습니다!
💡 K산수야 팁: 춘장은 일반 춘장보다 중화춘장을 쓰면 풍미가 훨씬 깊고 불맛이 잘 살아납니다!
모든 채소를 한입 크기 깍둑썰기로 준비합니다. 돼지고기도 한입 크기로 썰고, 너무 기름진 부분은 살짝 제거해 주세요. 양파는 조금 크게 써는 게 식감이 좋습니다.
팬에 식용유 2큰술을 두르고 춘장과 설탕을 넣습니다. 중불에서 2~3분간 계속 저어가며 볶아주세요. 춘장에서 고소한 향이 올라오고 색이 진해지면 성공입니다.
❗ K산수야 포인트: 춘장을 볶지 않으면 쓴맛이 나고 향이 부족합니다. 이 단계가 맛의 80%를 결정합니다!
볶은 춘장은 잠시 따로 덜어둡니다.
같은 팬에 식용유 4큰술과 다진 마늘을 넣고 향을 냅니다. 돼지고기를 넣어 센 불에서 빠르게 볶습니다. 고기 겉면이 익으면:
볶은 채소에 볶아둔 춘장을 넣고 섞습니다. 여기에 간장, 굴소스를 넣고 물 1컵을 부어 중불에서 끓입니다.
소스가 끓으면 전분물(감자 전분 2큰술 + 물 2큰술)을 조금씩 부어가며 농도를 맞춥니다. 너무 걸쭉하면 물을 조금 더 추가하세요.
💡 농도 팁: 전분물은 한 번에 붓지 말고 3~4번 나눠 넣으면서 저어야 덩어리지지 않습니다.
중화면을 끓는 물에 넣고 4~5분 삶습니다. 삶은 면은 찬물에 헹궈 전분기를 없애고 물기를 빼주세요.
그릇에 면을 담고, 윤기나는 짜장 소스를 듬뿍 얹으면 완성!
"의외로 쉽다", "집에서도 이 정도면 대만족", "아이들이 배달 짜장면보다 더 좋아한다"는 호평이 줄을 잇습니다. 특히 K산수야(K-Sansuya) 레시피대로 춘장만 제대로 볶으면 MSG 없이도 깊은 맛을 낼 수 있다는 점이 큰 장점입니다.
이 세 가지만 지키면 누구나 중국집 부럽지 않은 짜장면을 만들 수 있습니다!
Q. 춘장 대신 다른 장을 써도 되나요? 춘장만의 독특한 풍미가 중요하므로 대체하기 어렵습니다. 중화춘장이 없다면 일반 춘장에 설탕을 조금 더 넣으세요.
Q. 전분물 없이 만들 수 있나요? 가능하지만 윤기가 없고 소스가 묽습니다. 감자 전분이 없으면 옥수수 전분으로 대체 가능합니다.
Q. 채소는 꼭 이 재료만 써야 하나요? 아닙니다! 집에 있는 채소(피망, 청경채, 버섯 등)를 자유롭게 추가해도 좋습니다.
짜장면은 맛있지만 칼로리가 높고 나트륨이 많습니다. 건강하게 즐기려면:
K산수야(K-Sansuya)와 함께 건강하고 맛있는 식사 되세요!
#짜장면 #K산수야 #짜장면레시피 #집밥 #중화요리
베트남 샤브샤브, 현지에서 '라우(Lẩu)'로 불리는 이 전골 요리는 향긋한 육수와 신선한 재료가 어우러져 하노이와 호치민 같은 더운 지역에서도 인기를 끌고 있어요.
자극적이지 않고 은은한 레몬그라스 향 덕분에 향신료에 익숙하지 않은 한국인 입맛에도 잘 맞는답니다. 한국식 샤브샤브와는 또 다른 매력을 지닌 베트남 대표 음식이에요.
📍 Lẩu in Hanoi’s Old Quarter – 건강한 향신료 전골, 베트남 라우
✅ 단백질이 풍부한 재료: 쇠고기, 돼지고기, 해산물 등 고단백 식재료
✅ 비타민 가득한 채소: 청경채, 숙주, 고수, 버섯 등이 풍성
✅ 향신료의 효능: 레몬그라스와 생강, 고추는 소화를 도와주고 염증 완화에도 효과적
특히 다이어트를 하는 사람이나 속이 더부룩한 여행 중에는 기름지지 않고 담백한 라우 요리가 제격이에요. 또한 쌀국수와 함께 먹으면 탄수화물도 적당히 섭취할 수 있어 한 끼 식사로 완벽합니다.
💡 꿀팁: 라우를 먹을 때는 반드시 상추나 깻잎 같은 쌈채소에 싸서 먹어보세요. 느끼함을 잡아주고 더욱 상큼한 맛을 즐길 수 있어요!
달콤매콤 양념소스가 촉촉하게 스며든 국민 야식, 양념치킨 레시피입니다.
닭날개·닭다리 600 g
튀김가루 ½컵, 전분가루 ½컵, 소금·후추 약간
양념소스 ‣ 고추장 2큰술, 케첩 2큰술, 간장 1큰술, 올리고당 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1작은술, 버터 10 g, 물 2큰술
닭에 소금·후추로 밑간해 10 분 재운다.
튀김가루와 전분가루(1:1)를 골고루 묻혀 180 ℃ 기름에 10 분 두 번 튀긴다.
팬에 양념소스를 중약불 3 분 끓인 뒤 닭을 넣고 재빨리 버무린다.
깨·땅콩가루를 뿌려 완성!
TIP 전분가루를 섞으면 바삭함이 ↑, 소스 흡수력도 ↑
짭짤한 간장 베이스와 향긋한 마늘이 조화로운 마늘간장치킨 레시피입니다.
닭다리·윙 500 g
전분 4큰술, 소금·후추 약간
간장소스 ‣ 간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 올리고당 2큰술, 맛술 1큰술, 물 2큰술, 버터 10 g
토핑: 다진 땅콩·통깨 약간
닭에 전분을 묻혀 180 ℃ 기름에 12 분 튀긴다.
팬에 소스 재료를 넣고 3 분 졸인 뒤 닭을 넣어 코팅한다.
땅콩·통깨를 뿌려 완성!
TIP 에어프라이어 사용 시 180 ℃ 15 분 + 5 분으로 기름기를 20 % ↓
기름을 확 줄이고 단백질은 그대로! 순살오븐치킨으로 건강한 치킨 파티를 즐겨보세요.
닭가슴살 500 g(한입 크기로)
플레인 요거트 3큰술, 소금·후추·양파가루 각 ½작은술
빵가루 1컵, 파프리카가루 1작은술, 파르미지아노 치즈 2큰술
올리브유 약간
닭가슴살을 요거트·양념에 15 분 재운다.
빵가루 + 파프리카가루 + 치즈를 섞어 코팅 믹스를 만든다.
닭을 코팅해 오븐팬에 올리고 올리브유를 가볍게 분무한다.
200 ℃ 예열 오븐에서 15 분 굽고 뒤집어 5 분 더 구워 노릇하게 완성한다.
TIP 에어프라이어 사용 시 190 ℃ 12 분 + 4 분이면 더욱 간편!
한국 전통주 가운데 가장 널리 사랑받는 술은 단연 막걸리입니다.
그중에서도 곡물을 활용해 집에서 직접 담근 현미 막걸리와 보리 막걸리는 자연 발효의 매력과 깊은 풍미를 동시에 느낄 수 있습니다.
한국 전통 발효의 핵심, 곡물 막걸리를 집에서 안전하게 빚는 가이드.
현미는 담백한 단맛과 항산화 성분, 보리는 고소한 향과 식이섬유가 강점입니다. 재료 세척→고두밥 찌기→누룩 혼합→25℃ 전후 발효→약 20일 숙성 과정을 표준화하고, 실패를 줄이는 온도·위생·물 보정 요령과 누룩 선택법, 장 건강·피로 회복 등 효능을 설명합니다.
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| brown-rice-makgeolli |
현미 막걸리는 담백하고 건강한 맛이 특징입니다. 현미에는 비타민 B군, 항산화 성분, 섬유질이 풍부해 건강식 발효주로 손꼽힙니다.
재료 : 현미 찹쌀 2kg, 맵쌀 1kg, 누룩 250g, 생수 4.5L
현미와 맵쌀을 3시간 불린 뒤 1시간 받쳐둡니다.
찜솥에서 40분간 쎈 불에 찌고, 30분간 뜸을 들입니다.
고두밥을 25℃까지 식힌 후, 부드럽게 부순 누룩을 넣고 20분간 치댑니다.
생수 1.5L를 넣고 다시 치대한 뒤 소독한 독에 담습니다.
25℃의 일정한 온도에서 하루 1번씩 3일간 저어줍니다.
약 20일이 지나면 위에 맑은 청주가 뜨며 발효가 끝납니다.
생수 3L를 추가해 걸러내면 부드럽고 향긋한 현미 막걸리 완성!
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재료 : 찰보리 3kg, 찰진 쌀 2kg, 누룩 300g, 생수 13L
찰보리와 쌀을 흐르는 물에 여러 번 씻어 맑은 물이 나올 때까지 세척합니다.
(쌀알이 부서지지 않도록 한쪽 방향으로 저어주는 것이 중요)
7시간 불린 뒤 1시간 받쳐두고, 누룩은 따로 생수에 1시간 담가둡니다.
찜솥에서 찐 보리밥과 고두밥을 섞어 충분히 식힙니다.
불린 누룩을 넣고 20~30분간 치대어 발효 준비를 합니다.
소독된 항아리에 담고, 생수를 부어 섞은 뒤 누룩가루를 살짝 뿌립니다.
하루 1번씩 저어주며 3일간 발효를 돕습니다.
20일 이상 숙성시키면 구수한 향의 보리 막걸리가 완성됩니다.
👉 보리 막걸리는 곡물 특유의 진한 풍미와 포만감이 있어, 한 잔만 마셔도 든든합니다.
현미 막걸리: 담백하고 은은한 단맛, 건강 효능 강조
보리 막걸리: 고소하고 구수한 곡물 풍미, 포만감 제공
두 막걸리 모두 누룩 발효를 통해 알코올과 유산균을 만들어냅니다. 발효 중 하루에 한 번 저어주는 이유는, 밑에 가라앉은 전분과 효모를 고르게 섞어 발효가 원활히 진행되도록 하기 위함입니다.
장 건강 개선: 유산균이 풍부해 소화에 도움
피로 회복: 곡물 속 비타민 B군이 에너지 대사 촉진
면역력 강화: 발효 과정에서 생성된 효소와 아미노산이 체력 보강
특히 현미 막걸리는 항산화 효과가, 보리 막걸리는 혈당 조절 효과가 있다고 알려져 있습니다.
우리 몸은 먹는 음식에 따라 건강이 크게 달라집니다. 같은 식재료라도 언제 먹느냐, 어떤 상태의 위에서 먹느냐, 그리고 조리법에 따라 효과가 달라집니다. 특히 간·장·혈관 건강에 영향을 주는 음식은 일상에서 더 신경 써야 하는데요. 최근 여러 건강 프로그램과 기사에서 “공복에 고구마·토마토를 먹어도 괜찮다”는 의견이 소개되며 논란도 많아졌습니다.
오늘은 기존에 알려진 정보와 최신 연구를 함께 반영하여, 몸에 좋은 음식, 주의가 필요한 음식, 그리고 실제 생활에서 바로 적용할 수 있는 식습관을 통합해 정리했습니다.
과거에는 공복에 특정 음식을 먹으면 “절대 안 된다”는 정보가 많았습니다. 하지만 최신 연구는 개인의 위 건강 상태에 따라 다르다고 말합니다. 즉, 건강한 성인 대부분에게는 문제 없는 음식도, 위가 약한 사람에게는 부담이 될 수 있는 것이죠.
따라서 공복 음식은 다음처럼 이해하는 것이 정확합니다.
→ 대부분 음식은 공복에 먹어도 큰 문제 없음.
→ 산도가 높거나 식이섬유·과당이 많은 음식은 속쓰림, 가스, 더부룩함을 유발할 수 있음.
위 점막을 급하게 수축시키고 소화 기능을 떨어뜨릴 수 있어,
아침에는 미지근한 물이 가장 좋습니다.
과거에는 산도가 높아 공복에 속을 자극한다고 알려졌지만,
최근 연구는 건강한 대부분 사람에게 문제 없다는 것으로 나타났습니다.
그러나 위염·역류성 식도염 환자는 자극을 받을 수 있어 예민한 위장만 주의가 필요합니다.
식이섬유가 풍부해 공복에 먹으면 가스가 찬다는 이야기가 있었지만,
이 역시 예민한 장을 가진 사람에게 해당하는 내용입니다.
대부분 사람은 고구마를 공복에 먹어도 무리 없습니다.
과당이 빠르게 흡수되면서
예민한 장에서는 복통·설사를 유발할 수 있습니다.
하지만 건강한 사람에게는 큰 문제 없음.
공복 금기 음식은 “절대 먹지 말아야 하는 음식”이 아니라,
“위장이 예민한 사람은 조심하면 좋다”는 의미가 더 정확합니다.
참고 이미지의 핵심 메시지처럼,
“해독(毒)만 강조하는 음식보다 우리 몸 전체의 균형을 돕는 음식이 더 중요하다”는 의미입니다.
사과: 장운동을 돕는 펙틴 풍부
양배추: 위 점막 보호
브로콜리: 간 해독 효소 활성화
견과류: 혈관 건강과 포만감 유지
이 음식들은 공복 여부보다는
하루에 꾸준히 섭취하는 것이 더 중요합니다.
우리 몸은 오전보다 오후의 소화력·흡수력이 높기 때문에
점심과 저녁은 영양을 충분히 섭취하기 좋은 시간대입니다.
잎채소 샐러드
토마토 요리
닭가슴살·두부 등 단백질
생선·해산물
양배추·브로콜리 조림
탄수화물은 적당히
특히 토마토는 공복보다 식사 중·후 섭취 시
리코펜 흡수율이 크게 증가합니다.
튀김 대신 구이·찜·데침
단 음식 줄이기
술 마신 다음날은 콩나물국·북엇국
브로콜리·토마토·파프리카 등 항산화 식품 꾸준히 섭취
충분한 수분 섭취
간은 ‘침묵의 장기’라는 말처럼,
증상이 나타나기 전부터 꾸준한 관리가 가장 중요합니다.
아침에 미지근한 물 1잔
요거트·김치·된장 같은 발효식품
식이섬유 풍부한 채소·과일
야식 줄이기
물 1.5~2L 마시기
장 건강은 곧 면역력입니다.
조금씩 매일 실천하는 것이 핵심입니다.
미지근한 물
사과 또는 바나나
오트밀·삶은 달걀
※ 고구마·토마토는 건강한 사람이라면 공복 섭취도 무방하나,
위가 약하다면 점심 이후로 추천
샐러드 + 토마토 요리
단백질(닭가슴살·연어·두부)
곡물밥 소량
생선구이 또는 해산물
양배추·브로콜리
소화 잘 되는 밥 적당량
공복 금기 음식 = “위가 예민한 사람만 주의”하는 개념으로 업데이트됨
고구마·토마토 등은 대부분 공복 섭취 가능, 예민한 위만 조심
장·간 건강은 특정 음식보다 하루 습관이 더 중요
채소·과일·발효식품은 하루 한 번 반드시 챙기기
같은 음식도 ‘언제·어떻게’ 먹느냐에 따라 효과가 달라짐
"발효의 힘, 정성의 맛. 김치 한 포기로 한국을 담아보세요!"
김치는 배추와 고춧가루, 마늘, 생강, 액젓을 사용해 절이고 양념한 뒤 발효시켜 만드는 한국의 전통 음식입니다. 김장문화는 유네스코에 등재된 소중한 유산이며, 김치는 건강과 공동체 정신이 담긴 발효식품으로 외국인에게도 사랑받고 있습니다.
한국 음식 하면 가장 먼저 떠오르는 메뉴, 바로 김치입니다.
매콤하면서도 시큼한 맛, 아삭한 식감, 그리고 발효된 채소의 깊은 풍미까지.
김치는 단순한 반찬을 넘어 한국인의 식문화와 건강을 대표하는 음식입니다.
세계보건기구는 김치를 면역력에 좋은 건강식품으로 소개했고,
유네스코는 ‘김장문화’를 인류무형문화유산으로 지정하며 그 가치를 인정했죠.
핵심은 절임 → 양념 → 발효 3단계!
조금 번거로워도, 그만큼 정성이 담기는 음식입니다.
📌 주재료
배추 2포기 (5~6kg)
굵은 소금 1컵
물 2~3L
📌 양념 재료
고춧가루 1컵
다진 마늘 4큰술
다진 생강 1큰술
멸치액젓 또는 피쉬소스 1/2컵
설탕 2큰술
찹쌀풀 (찹쌀가루 2큰술 + 물 1컵)
배 1개 (간 것)
무 1/2개 (채 썰기)
쪽파 또는 실파 1줌
배추를 반으로 자른 뒤 줄기 쪽에 소금을 집중적으로 뿌립니다.
물을 살짝 부어 6~8시간 절이고, 중간에 한 번 뒤집어 줍니다.
절인 배추는 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
👉 팁: 배추 잎이 유연하게 휘어질 정도면 잘 절여진 상태예요.
찹쌀가루와 물을 냄비에 넣고 저어가며 끓인 뒤 식혀 둡니다.
고춧가루, 액젓, 마늘, 생강, 설탕, 찹쌀풀, 간 배를 섞고
무채와 쪽파를 넣어 골고루 섞으면 양념 완성!
배추 한 장 한 장 사이에 양념을 고루 바릅니다.
비닐장갑을 착용하면 손에 무리 없이 위생적으로 바를 수 있어요.
김치통에 차곡차곡 넣고, 하루 상온에 둔 뒤 냉장고에서 숙성합니다.
4~5일 후부터 맛이 익기 시작하면 바로 드셔도 좋아요.
갓 담근 김치 + 삼겹살 = 최고 궁합
약간 익은 김치 → 김치볶음밥, 김치전
잘 숙성된 김치 → 김치찌개의 핵심 재료
김치는 단순한 음식이 아닙니다.
겨울을 나기 위해 수백 포기의 김치를 담그는 김장문화는 공동체 정신과 계절의 지혜가 담긴 소중한 유산입니다.
가족들이 모여 함께 김치를 담그는 그 순간은
한 사람 한 사람의 마음이 모여 정(情)을 나누는 시간입니다.
김치를 직접 담가보는 경험은, 한국 문화를 이해하는 가장 깊은 통로가 되어줄 것입니다.
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된장찌개: 발효의 깊은 맛이 살아있는 국민 찌개
청국장: 구수하고 진한 향이 매력적인 전통 장 요리
삼계탕: 몸보신에 좋은 대표 보양식
여름철 기력을 단단히 잡아주는 대표 보양식, 오리백숙. 불포화지방산·고단백 영양을 담은 오리고기와 인삼·황기·대추 등 한방 재료가 만나 속 깊은 국물 맛을 완성합니다. 이열치열 원리에 따라 더위 속 체력을 회복시키는 한국 전통 건강 요리의 정수를 담아냈습니다.
남은 국물은 죽·칼국수·밥 말아 먹기에도 최고!
Korean Duck Stew (Ori Baeksuk) is a nourishing summer dish made with whole duck, ginseng, garlic, and herbs. Rich in unsaturated fat and protein, it restores energy and supports circulation. Its deep flavor and clean broth follow the Korean tradition of “I-Yeol-Chi-Yeol,” boosting stamina by warming the body to fight summer heat.
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아침 공복, 들기름 한 숟가락의 놀라운 효과 요즘 건강에 관심 있는 분들 사이에서 아침 공복에 들기름 한 숟가락을 먹는 게 유행이죠. 왜 하필 식전일까요? 그리고 왜 '생들기름'이어야 할까요? 오늘은 이 궁금증을 속 시원하게 풀어드리...
