분짜는 베트남 북부 하노이에서 탄생한 전통 요리입니다. 불에 직접 구운 돼지고기와 차가운 쌀국수를 새콤달콤한 피쉬소스 베이스의 소스에 적셔 먹는 음식으로, 겉보기엔 단출하지만 '쌀국수보다 더 하노이스러운 맛'이라고 평가받는 베트남의 대표적인 로컬 음식입니다.
분짜의 기본 구성과 특징
분짜는 베트남 북부 하노이의 정체성을 담은 대표 음식입니다.
- 분(Bún): 얇고 차가운 쌀국수로, 쫄깃한 식감이 특징입니다.
- 짜(Chả): 숯불에 구운 돼지고기 완자나 목살 구이로, 풍부한 불향이 매력적입니다.
- 느억짬 소스: 피쉬소스에 식초, 설탕, 마늘, 고추를 섞어 만든 새콤달콤한 디핑소스입니다.
- 신선한 허브: 상추, 고수, 깻잎, 바질 등이 곁들여져 청량감을 더합니다.
분짜의 역사와 문화
- 1960년대 하노이의 노상식당과 함께 대중화된 분짜는 아침부터 저녁까지 현지인들의 일상에 스며든 음식입니다.
- 숯불 향이 골목길을 가득 메우며 "하노이에 왔다면 분짜는 필수"라는 말이 생길 정도로 사랑받고 있죠.
현지 가격 정보
- 길거리 노점: 35,000~50,000VND (약 1,500~2,000원)
- 관광 식당: 60,000~70,000VND (약 2,500~3,000원)
- 세트 메뉴(고기 추가 또는 넴 포함): 100,000~150,000VND (약 4,000~6,000원)
집에서 쉽게 만드는 분짜 레시피
재료: 돼지고기(또는 닭고기), 마늘, 피쉬소스, 설탕, 식초, 쌀국수 면, 신선한 허브(고수, 상추 등)
- 고기 밑간: 돼지고기에 마늘, 피쉬소스, 설탕을 넣고 30분간 재웁니다.
- 굽기: 오븐이나 팬으로 불향을 살려 구워주세요.
- 소스 만들기: 피쉬소스 + 식초 + 설탕 + 다진 마늘 + 다진 고추로 느억짬 소스를 준비합니다.
- 완성: 삶은 쌀국수를 찬물에 헹군 뒤 고기와 함께 소스에 찍어 먹습니다.
CEO 허경환 집에서 아침을 ‘닭고기 분짜’｜방문 실비집 by 남창희
허경환의 돼지고기 대신 닭고기로 만든 닭고기분짜
Bún Chả is a traditional Hanoi dish featuring grilled pork, cold rice noodles, and fresh herbs, dipped in a sweet-savory Nước chấm sauce. Simple yet rich in flavor, it's a true taste of northern Vietnam and a must-try local favorite. Let me know if you want a version optimized for Instagram, YouTube, or another platform!
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