아침 공복, 들기름 한 숟가락의 놀라운 효과
요즘 건강에 관심 있는 분들 사이에서 아침 공복에 들기름 한 숟가락을 먹는 게 유행이죠. 왜 하필 식전일까요? 그리고 왜 '생들기름'이어야 할까요? 오늘은 이 궁금증을 속 시원하게 풀어드리겠습니다.
식전 들기름 섭취가 좋은 이유
들기름을 식전에 먹는 게 좋은 이유는 크게 세 가지로 정리할 수 있어요.
첫째, 오메가3의 효율적인 흡수입니다.
들기름에는 오메가3 지방산인 알파리놀렌산이 무려 60% 이상 함유되어 있어요. 공복 상태에서 섭취하면 위장 내 다른 음식물의 방해 없이 이 귀중한 영양소를 온전히 흡수할 수 있답니다. 헬스조선
둘째, 신진대사 활성화와 체중 관리에 도움이 됩니다.
들기름에 함유된 리놀레산은 지방 연소를 촉진하고, 불포화지방산은 포만감을 높여 식욕을 억제하는 역할을 해요. 아침에 먹으면 하루 종일 신진대사가 활발해지면서 열량 소모가 늘어나죠.
셋째, 장 건강과 배변 활동을 돕습니다.
공복에 들기름을 섭취하면 장의 연동운동이 촉진되어 변비 예방에 효과적이에요. 또한 체내 독소 배출에도 도움을 준답니다.
생들기름이 특별한 이유
'생들기름'이란 들깨를 볶지 않고 저온에서 압착한 냉압착 들기름을 말해요. 일반 들기름과 무엇이 다를까요?
영양소 보존력이 탁월합니다. 일반 들기름은 들깨를 200~300도의 고온에서 볶아 짜내는데, 이 과정에서 오메가3를 비롯한 영양소가 많이 파괴되고 1급 발암물질인 벤조피렌이 생성될 우려가 있어요. 반면 생들기름은 49도 이하의 냉압착 방식으로 제조되어 열에 약한 비타민E와 오메가3가 고스란히 보존됩니다.
신선도와 향미 유지도 장점이에요. 열을 가하지 않아 들깨 본연의 맛과 향이 살아있고, 산패 속도도 느린 편이죠.
생들기름, 왜 추출량이 적을까?
생들기름은 일반 들기름보다 가격이 비싼데요, 그 이유는 바로 낮은 수율 때문입니다.
일반 압착 방식의 들기름 수율은 약 20~30% 정도인데, 생들기름은 볶지 않고 낮은 온도로 압착하기 때문에 기름이 덜 나와요. 들깨를 고온에서 볶으면 세포벽이 터지면서 기름이 쉽게 빠져나오지만, 생들깨는 세포벽이 그대로여서 압착하기 어렵고 추출되는 양도 적은 거죠. 특허정보
게다가 생들기름 제조는 시간도 오래 걸리고 전용 냉압착 착유기가 필요해 생산비용이 높아요. 하지만 건강을 생각한다면 충분히 투자할 가치가 있는 선택이랍니다.
올바른 들기름 섭취 방법
들기름은 하루 1~2 숟가락(약 3~6g) 정도가 적당해요. 식전 30분 전에 섭취하거나, 식사와 함께 나물이나 샐러드에 곁들여 먹으면 지용성 영양소의 흡수도 높일 수 있어요.
단, 들기름은 공기 중에 노출되면 쉽게 산패되므로 반드시 냉장 보관하고, 개봉 후 1~2개월 내에 소비하는 것이 좋습니다. 또한 가열 조리보다는 생으로 섭취할 때 영양소를 가장 잘 보존할 수 있답니다.
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