오코노미야키, 일본식 전｜집에서 만드는 완벽 레시피 공개!
부침개 좋아하는 한국인이라면 반할 수밖에 없는 간단한 요리예요
"부천의 맛집에서 먹었는데 완전 대박이더라!"
"일본 여행 갔다가 이것을 계속 찾게 되더라고"
‘오코노미(お好み)’는 ‘좋아하는 것’, ‘야키(焼き)’는 ‘굽다’라는 뜻으로, 말 그대로 내가 좋아하는 재료를 넣어 굽는 요리입니다.
일본 오사카에서 시작된 이 음식은, 밀가루 반죽에 양배추를 듬뿍 넣고 새우, 오징어, 돼지고기, 치즈, 떡, 심지어 라멘 사리까지 넣을 수 있는 무한 커스터마이징 요리예요.
왜 한국인들이 오코노미야키에 열광하는가?
1️⃣ 익숙하면서도 새로운 맛
한국인은 어릴 때부터 전과 부침개를 먹고 자랐죠.
비 오는 날 파전, 김치전, 해물전… 그 감성 그대로인데, 오코노미야키는 여기에 일본식 소스의 달콤짭짤한 감칠맛이 더해져 전혀 새로운 느낌을 줘요.
실제 후기에서는 이런 말이 많아요.
“그냥 일본식 전인 줄 알았는데 소스 맛보고 충격. 중독성 장난 아니더라고요.”
2️⃣ 내 마음대로 만드는 재미
오코노미야키의 가장 큰 매력은 커스터마이징입니다.
오늘 넣고 싶은 재료를 마음껏 조합할 수 있죠.
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다이어트 버전: 양배추 듬뿍 + 새우
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고기 애호가: 삼겹살 + 치즈
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해물 매니아: 새우 + 오징어 + 베이컨
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아이들 간식: 옥수수 + 소시지
만들 때마다 다른 맛이 나서, 한 번 빠지면 계속 새로운 조합을 시도하게 돼요.
3️⃣ 비주얼 장인 음식
소스가 반짝이고, 마요가 흘러내리고, 가쓰오부시가 살랑살랑 움직이는 비주얼은 SNS 인증샷을 부르는 비주얼이죠.
#오코노미야키 해시태그 하나면 좋아요가 자연스럽게 따라붙는 음식입니다.
집에서 만드는 오코노미야키 레시피 (실패 확률 0%)
간단한 재료만 있어도 훌륭한 오코노미야키를 만들 수 있어요.
📝 기본 재료 (2인분)
반죽
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밀가루 100g
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물 100ml
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계란 1개
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혼다시 1작은술 → 감칠맛 핵심 포인트!
메인 재료
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양배추 채 2컵
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대파 2대
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돼지고기 또는 베이컨 100g
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새우 5~6개(선택)
토핑
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오코노미야키 소스(없으면 돈가츠 소스)
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마요네즈
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가쓰오부시
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아오노리(김가루)
👨🍳 만드는 법 — 실패 없는 단계별 가이드
1단계: 반죽 만들기 (5분)
혼다시를 먼저 물에 녹인 뒤 밀가루와 계란을 넣어 섞어요.
반죽은 요거트 정도 농도가 가장 좋아요.
너무 묽으면 안 모이고, 너무 되면 뻑뻑해집니다.
2단계: 재료 준비 (10분)
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양배추는 굵게 채썰기 → 너무 가늘면 수분이 빠져 맛이 흐려져요.
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돼지고기/베이컨은 미리 살짝 볶아두면 더 풍미 있어요.
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대파 송송, 새우는 한 입 크기로 손질.
3단계: 굽기 (15분)
꿀팁 1️⃣ 팬은 반드시 중불!
센 불이면 겉만 타고 속은 익지 않아요.
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팬에 기름 두르고 달군다
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반죽 + 양배추 + 대파 섞기
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팬에 동그랗게 부은 뒤 위에 고기와 새우 올리기
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한 면을 5~6분 충분히 굽기
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그 다음 뒤집어서 4~5분 추가로 굽기
꿀팁 2️⃣ 뒤집기는 접시로!
접시를 팬 위에 덮고 뒤집으면 절대 안 찢어져요.
4단계: 토핑의 예술
토핑 순서만 잘 지켜도 비주얼이 2배 상승합니다.
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오코노미야키 소스 지그재그
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마요네즈 격자 무늬
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가쓰오부시 솔솔
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아오노리로 마무리
💡 소스가 없다면?
초간단 대체 소스
간장 2 + 설탕 1 + 케첩 1 → 맛 80% 재현 가능!
🌍 세계가 인정한 오코노미야키의 매력
외국인 후기
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“이건 일본식 피자 같아요. 뭐든 다 잘 어울려요!”
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“한국전과 비슷한데 완전 다른 맛. 중독성 있다!”
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“일본 여행에서 가장 기억에 남는 음식이에요!”
🔥 오사카 vs 히로시마 스타일 — 뭐가 다를까?
🍳 오사카 스타일 (가장 일반적)
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모든 재료를 반죽에 섞어 한 번에 부침
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한국인이 가장 좋아하는 방식
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만들기 쉽고 균일한 맛
🏯 히로시마 스타일 (고수의 선택)
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층층이 쌓는 레이어 방식
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반죽 → 양배추 → 고기 → 면 순서
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야키소바나 우동이 들어가 식감이 다름
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더 복잡하지만 풍미가 깊음
처음에는 오사카 스타일로 시작하고, 익숙해지면 히로시마식에 도전해보세요!
🏅 레벨업 꿀팁 & 실수 방지법
✔ 성공 포인트
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양배추는 많을수록 GOOD
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반죽은 적을수록 GOOD
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첫 면은 무조건 충분히 굽기
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소스는 아낌없이!
❌ 피해야 할 실수
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너무 센 불 → 겉타 속날
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얇게 썬 양배추 → 물기 많아짐
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토핑 절약 → 맛 반감
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뒤집기 겁먹기 → 형체 붕괴
🍺 오코노미야키와 찰떡궁합 조합
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맥주: 말해 뭐해, 궁합 1등
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하이볼: 일본집 분위기 그대로
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소주: 예상 외 궁합 최고
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사이드 메뉴: 오이 피클, 미소시루, 김치까지 OK
🎉 이제 당신도 오코노미야키 마스터!
오코노미야키는 일본의 소스 문화와 한국인의 전 사랑이 절묘하게 만난 음식이에요.
집에 있는 재료로도 간단하게 만들 수 있고, 가족이나 친구들과 함께 만들면 더 즐거운 요리죠.
이번 주말엔 특별한 요리가 하고 싶다면?
오코노미야키 한 번 만들어보세요.
첫 한 입에 “아, 이거다!” 하는 순간이 분명 찾아올 거예요.