된장찌개, 한국 식탁의 중심이 된 깊고 구수한 한 그릇

마음까지 따뜻해지는 발효된 콩으로 만든 전통 한식 된장국
된장찌개는 발효된 콩의 깊은 맛과 채소, 두부가 어우러진 한국 대표 찌개입니다.레시피, 문화적 의미, 외국인 인기 비결까지 한 번에 소개합니다

K-산수야

된장찌개는 발효된 콩으로 만든 된장을 기본으로, 각종 채소와 두부, 해물 또는 고기를 넣고 끓여낸 한국 전통 찌개입니다.
집마다, 손맛마다 조금씩 다른 맛을 내며, 한국인의 식탁에서 빠질 수 없는 일상 음식이죠.

무엇보다 그 깊고 구수한 국물은 밥 한 그릇을 뚝딱 비우게 하는 힘이 있습니다.
요즘은 건강식으로도 재조명받으며 한식 대표 슬로우푸드로 자리잡고 있어요.

기본 재료

선택 재료

1. 육수 끓이기
멸치와 다시마를 넣고 10분간 육수를 끓입니다.
끓는 물에 된장을 체에 걸러 풀거나 그대로 풀어 넣어 녹여줍니다.

2. 채소 넣기
감자, 양파를 먼저 넣고 끓이다가
애호박, 버섯, 두부, 마늘을 순서대로 넣습니다.
청양고추와 대파는 마지막에 넣고 2~3분 더 끓이면 완성입니다.

3. 맛있게 즐기기
흰쌀밥에 된장찌개를 곁들이고, 김치, 김, 달걀프라이와 함께 먹으면 완벽한 한상 차림이 돼요.

"된장찌개는 된장의 숙성 기간과 집집마다 다른 손맛이 담긴, 정성과 시간이 빚어낸 한식의 결정체입니다."

된장은 단순한 조미료가 아닙니다.
예전에는 장독대에 담아 햇볕과 바람 속에 수개월을 발효시켜야만 제대로 된 맛을 냈죠.
그래서 같은 재료라도 집마다 된장 맛이 다르고, 된장 맛이 곧 그 집의 밥상 맛이라 불리곤 했습니다.

된장찌개는 그런 정성과 철학이 녹아든 음식입니다.
건강하고 소박하면서도 깊은 맛을 자랑하는 한국의 슬로우푸드로, 이제는 세계인들도 사랑하는 메뉴로 떠오르고 있어요.