밥 도둑이 따로 없다! 간장게장 한 점에 밥 한 그릇 끝나는 마성의 한식
간장게장은 신선한 꽃게를 진간장과 여러 가지 재료로 숙성시킨 한국의 대표 밥도둑 음식입니다. 비리지 않고 감칠맛이 살아 있는 맛으로, 밥 위에 한 점 얹기만 해도 완성된 한 끼가 됩니다. 한국의 발효 숙성 문화를 대표하는 깊은 맛을 경험해보세요.
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| 산수야 |
한국의 진미, 간장게장이란?
간장게장은 신선한 꽃게를 짭조름한 간장 양념에 절여 만든 한국 전통 숙성 음식입니다.
짭짤하면서도 단맛이 살아 있는 감칠맛, 여기에 부드럽게 녹아드는 게살이 어우러져
밥 한 그릇을 부르는 진짜 ‘밥도둑’으로 불리죠.예전에는 궁중에서도 귀한 음식으로 불렸으며,
지금은 고급 한식당부터 가정식 반찬까지 폭넓게 사랑받고 있습니다.
간장게장, 외국인도 반한 이유
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비린맛 거의 없음: 간장 숙성으로 잡냄새 제거
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감칠맛 중심의 우마미 구조
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한식 체험의 대표 메뉴로 한국 여행자 필수 체험 요리
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게딱지에 밥을 비벼 먹는 체험은 그 자체로 특별한 한 끼!
간장게장 만들기: 황금비율 레시피
📌 재료 준비 (꽃게 4마리 기준)
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생물 꽃게 4마리
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진간장 2컵
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물 1컵
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설탕 4큰술
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마늘 10쪽
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생강 4조각
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대파 1대, 양파 1개
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청양고추, 홍고추 각 2개
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통후추 약간, 다시마 1장
만드는 순서
Step 1: 꽃게 손질
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솔로 꽃게를 깨끗이 문질러 씻은 후
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모래주머니, 아가미 제거하고 물기 완전히 제거
Step 2: 간장 양념 만들기
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간장, 물, 양파, 고추, 마늘 등 모든 재료를 15~20분 끓이기
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체에 걸러 식혀서 준비
Step 3: 절이기 & 숙성
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꽃게를 통에 담고 식힌 간장을 붓기
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냉장 보관 후 2~3일 뒤 섭취 가능, 5일이면 숙성 절정
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간장을 다시 끓여 부으면 더욱 깊은 맛
간장게장, 이렇게 먹으면 최고예요!
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밥 + 간장게장 + 김 조합
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게딱지에 밥 비벼 쓱쓱—한국인의 로망 한 그릇
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노른자 올려 고소함 UP
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레몬즙 한 방울로 외국인 입맛에도 OK
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냉동 후 해동해 먹으면 장기 보관 가능
간장게장의 문화적 배경
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조선시대 궁중음식 ‘게젓’으로 불리며 귀하게 여겨짐
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전라도 남도지방에서 특히 전통 강세
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지금은 집밥과 고급 한정식 모두에서 사랑받는 메뉴
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간장게장은 정성과 시간을 담은 슬로우푸드
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