여름만 되면 밥은 물리고 국수는 부담스러운 날이 있지요. 그럴 때 제가 제일 먼저 꺼내는 메뉴가 묵사발입니다. 도토리묵을 채 썰어 그릇에 담고 잘 익은 김치 조금, 차가운 육수 한 국자면 끝이라 조리 시간이 10분도 안 걸립니다. 그런데도 한 그릇 비우고 나면 몸이 시원해지고 속이 편안해지는 게 여름 별미로 이만한 게 없더라고요.
묵사발 재료 준비
| 구분 | 재료 (2인분) |
|---|---|
| 주재료 | 도토리묵 또는 메밀묵 1모, 익은 김치 1/2포기, 오이 1/2개 |
| 육수 | 냉면 육수(시판) 또는 동치미 국물 2컵 |
| 고명 | 김가루, 깨소금 약간 |
| 선택 | 삶은 계란 1개, 청양고추 1개 |
김치 양념 비율
- 참기름 1큰술
- 설탕 1큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 간장 1큰술
김치가 너무 익어 신맛이 강하면 설탕을 조금 더 넣고, 덜 익었으면 식초 몇 방울을 보태면 육수와 맛이 잘 어우러집니다.
 "묵사발 재료 준비")
묵사발 만드는 방법
- 묵 손질하기 묵은 먹기 좋은 두께로 채 썹니다. 묵이 단단하면 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 식히면 훨씬 탱글탱글해집니다.
- 김치 무치기 김치를 송송 썰어 참기름, 설탕, 고춧가루, 간장을 넣고 조물조물 무칩니다.
- 채소 준비하기 오이는 가늘게 채 썰고, 청양고추는 얇게 썰어 둡니다.
- 육수 차게 두기 냉면 육수나 동치미 국물은 미리 냉장고에 넣어 차갑게 준비합니다. 살얼음이 살짝 생길 정도가 가장 맛있습니다.
- 그릇에 담기 채 썬 묵을 담고 양념 김치, 오이채, 김가루, 깨소금을 올립니다.
- 육수 붓기 차가운 육수를 부은 뒤 삶은 계란을 곁들여 완성합니다.
더 맛있게 먹는 작은 팁
- 육수에 얼음 두세 개를 띄우면 끝까지 시원하게 먹을 수 있습니다.
- 동치미 국물이 있으면 냉면 육수와 반반 섞어 보세요. 깊은 맛이 살아납니다.
- 메밀묵으로 만들면 구수하고, 도토리묵은 쌉쌀한 맛이 매력입니다.
- 밥 반 공기를 말아 먹으면 든든한 한 끼가 됩니다.
차가운 육수와 아삭한 김치, 탱글탱글한 묵이 한 숟갈에 어우러지는 순간이 묵사발의 매력입니다. 별다른 기술 없이도 누구나 만들 수 있으니 무더운 여름 저녁, 묵사발 한 그릇으로 시원하게 보내세요.
자주 묻는 질문
묵사발에 어떤 묵이 가장 잘 어울리나요
도토리묵이 가장 일반적이고 쌉쌀한 맛이 육수와 잘 어울립니다. 메밀묵은 구수하고 부드러워 어린이나 어르신 입맛에 좋습니다.
냉면 육수가 없으면 무엇으로 대신하나요
동치미 국물이 최고이고, 없으면 물 2컵에 간장 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1/2큰술, 소금 약간을 섞어 차갑게 두면 됩니다.
묵이 잘 부서지는데 예방법이 있나요
냉장고에서 갓 꺼낸 묵은 잘 부서집니다. 끓는 물에 20초 정도 데쳐 찬물에 식히면 탄력이 살아나 채 썰기도 쉽고 식감도 좋아집니다.
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