돼지등뼈와 감자를 푹 끓여낸 진한 국물요리 감자탕! 겨울 보양식부터 술 해장까지, 오늘은 한국인의 영혼을 달래주는 이 따뜻한 한 그릇의 매력을 소개합니다.
감자탕이란?
감자탕은 돼지등뼈와 감자, 깻잎, 들깨가루 등을 넣고 푹 고아낸 한국 전통 국물 요리입니다. ‘감자’란 이름 때문에 감자가 주인공 같지만, 실은 등뼈에서 우러나온 깊은 육수가 핵심이죠. 외국인에게는 종종 Korean spicy pork bone soup이라 소개되며, K-소울푸드로도 각광받고 있어요.
감자탕이 사랑받는 이유
김 모락모락 나는 뚝배기 위에 깎두기
추운 겨울이나 피로가 쌓인 날, 얼큰하고 구수한 감자탕은 몸과 마음을 동시에 풀어줍니다. 부드럽게 발라지는 등뼈 고기와 고소한 들깨가루, 얼큰한 양념까지… 진짜 한국인의 밥상이란 이런 것 아닐까요?
감자탕의 유래
예전 농촌에서는 돼지등뼈가 저렴하고 구하기 쉬운 재료였어요. 장시간 푹 끓여 국물 맛을 내고, 감자와 된장을 더해 속을 든든히 채웠죠. 이제는 보양식, 해장국, 술안주 등으로 다양하게 활용되며, 감자탕 전문점은 물론 집밥 메뉴로도 인기가 높습니다.
감자탕 레시피 (3~4인분)
준비재료
돼지등뼈 1.5kg
감자 3~4개
깻잎, 들깨가루, 청양고추
대파, 양파, 다진 마늘, 생강
된장, 고추장, 고춧가루, 국간장, 소금, 후추
핏물 제거: 찬물에 담가두고 끓는 물에 데쳐내기
육수 만들기: 새 물에 대파·양파·생강 넣고 40분
양념 넣기: 된장, 고추장, 마늘, 고춧가루, 국간장 추가 후 20분 더
감자 넣기: 감자를 넣고 익을 때까지 20분
마무리: 깻잎, 들깨가루, 청양고추 넣고 간 맞추기
Tip: 오래 끓일수록 국물 맛은 깊어집니다!
감자탕과 함께 어울리는 음식
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공깃밥: 밥과 함께 먹으면 그야말로 밥도둑
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묵은지: 묵은지와 함께 먹으면 감칠맛 폭발
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막걸리: 고소한 국물과 환상의 매칭