쫄깃한 당면과 고소한 간장 양념, 색색의 채소가 어우러진 정성과 환대의 한 접시
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| K-산수야 |
잡채는 어떤 음식인가요?
잡채는 고구마 전분으로 만든 당면을 간장 양념에 볶고, 채소와 고기를 더한 한국의 대표 면 요리입니다.
특히 명절이나 잔칫날에 빠지지 않는 음식으로, 보기에도 화려하고 맛도 깊어 한국인의 환대 정신을 담은 음식으로 알려져 있죠.
기름에 볶지 않고도 맛을 낼 수 있고, 식어도 맛있으며, 따뜻하게 데워도 풍미가 살아나는 다재다능한 음식입니다.
잡채가 인기 있는 이유
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쫄깃한 당면과 부드러운 채소의 조화
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간장 양념의 은은한 단맛과 깊은 풍미
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덮밥, 김밥, 토스트 등 다양한 활용 가능
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고기를 빼면 비건도 가능한 메뉴
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색감이 아름다워 SNS 음식으로도 인기
잡채 재료 준비 (2~3인분 기준)
📌 주재료
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당면 150g
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소고기(불고기용) 100g
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시금치 1줌
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당근 1/2개
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양파 1개
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표고 또는 느타리버섯 2~3개
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대파 1/2대
📌 고기 양념
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간장 1큰술
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설탕 1작은술
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다진 마늘 1작은술
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참기름 1작은술
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후추 약간
📌 전체 양념장
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간장 3큰술
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설탕 1큰술
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참기름 1큰술
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다진 마늘 1작은술
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깨소금 약간
잡채 만드는 법 (순서대로 따라하기)
1단계: 재료 손질
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고기는 얇게 썰어 양념에 재워 둡니다.
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시금치는 살짝 데쳐 물기를 짠 뒤 참기름, 소금에 무칩니다.
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양파, 당근, 버섯은 채 썰고 대파는 어슷 썰어둡니다.
2단계: 당면 삶기
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끓는 물에 당면을 6~7분간 삶아 찬물에 헹궈 체에 받칩니다.
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양념장 절반을 넣어 밑간을 해줍니다.
3단계: 볶기
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각 채소는 따로 팬에 볶아 따로 덜어둡니다.
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고기도 따로 볶아 육즙을 살립니다.
4단계: 섞기와 마무리
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큰 볼에 당면, 채소, 고기를 넣고 남은 양념장을 부어 고루 비빕니다.
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마지막으로 참기름과 깨소금을 뿌리면 완성입니다.
잡채, 이렇게 즐겨보세요
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비건 잡채: 고기 대신 버섯만 사용해도 훌륭한 맛
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잡채덮밥: 밥 위에 올려 한 끼 식사로
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잡채김밥: 김밥 속 재료로 활용 시 고급스러운 풍미
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잡채 토스트: SNS 인기 한식 퓨전 메뉴로 떠오름
잡채에 담긴 한국의 정서와 전통
잡채는 단순한 면 요리가 아닙니다.
조선시대 궁중 잔치에서 시작된 음식으로, 오방색을 상징하는 다양한 채소가 쓰이며
건강, 장수, 기쁨, 행운을 기원하는 의미도 담겨 있습니다.
손이 많이 가지만 정성이 듬뿍 담긴 음식인 만큼, 환영과 감사, 축복의 마음을 표현할 때 자주 등장합니다.
그래서 오늘날까지도 명절과 경사스러운 날의 상차림에서 늘 사랑받고 있습니다.
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